Anima Scura 2020

Esame visivo

Rosso rubino di media intensità, limpido e brillante, con riflessi granato che emergono al calice.

Esame olfattivo

Profilo aromatico complesso dominato da frutti rossi maturi (ciliegia, prugna) con note di spezie dolci e vaniglia derivate dalla maturazione in barrique, seguite da sottili accenni di cuoio e tabacco. La fermentazione malolattica in cemento conferisce rotondità e sfumature minerali.

Esame gustativo

In bocca presenta una struttura tannica setosa, ben integrata dal tempo di affinamento, con acidità ben calibrata che sostiene l'eleganza del sorso. Finale persistente e piacevole con ricordi speziati e fruttati, caratterizzato da una gradevole sapidità minerale.

Questo rosso strutturato con dodici mesi in barrique si esprime magnificamente con carni rosse alla griglia, brasati in umido, formaggi a pasta dura stagionati e paste rigate con ragù tradizionale.

Il vino subisce una macerazione tradizionale sulle bucce della durata di 12 giorni. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox per 15 giorni a temperatura controllata tra 26 e 28 °C, impiegando lieviti indigeni autoctoni. Segue fermentazione malolattica in cemento. La maturazione si articola in tre fasi: 3 mesi in cemento, 12 mesi in barrique di rovere e ulteriori 6 mesi in cemento. L'affinamento in bottiglia si protrae per 6 mesi prima della commercializzazione.

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